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有人可以教我如何調出涮涮鍋的沾醬和早餐店蛋餅的醬油嗎？

外面賣的醬油好像都沒那麼好吃！？







  • 2005-04-18 19:43:36 補充
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    簡單自調涮涮鍋沾醬

    沾醬的比例是半匙沙茶、一匙蒜泥、兩匙蔥白醋少許，可以加顆蛋黃

    麻辣涮涮鍋沾醬

    芝麻醬

    1小匙
    白芝麻
    1小匙
    白醋
    1/4小匙
    麻油
    1/4小匙
    辣油
    1/2小匙
    醬油
    1小匙
    蔥末
    1大匙
    蒜泥
    1小匙

    碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

    海鮮涮涮鍋沾醬

    海鮮涮涮鍋湯汁
    1大匙
    豆腐
    1塊
    醬油
    1大匙
    蒜末
    1小匙
    芝麻醬
    1大匙
    蔥末
    1小匙
    香油
    1/2小匙
    白醋
    1/2小匙
    碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

    羊肉涮涮鍋沾醬

    涮羊肉鍋湯汁
    2大匙
    芝麻醬
    1大匙
    蔥末
    1大匙
    粗辣椒粉
    1小匙
    豆腐乳
    1塊
    麻油
    1小匙
    醬油
    1/4小匙
    白糖
    1小匙
    碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

    建議可以沾蛋餅的醬

    甜辣醬

    辣椒醬
    2大匙(以工研辣椒醬效果好)
    糖
    1小匙
    冷開水
    1小匙
    將所有材料混合，細細調勻就成了甜辣醬。

    五味醬

    醬油膏
    2大匙
    蕃茄醬
    3大匙
    糖
    2大匙
    烏醋
    2大匙
    香油
    1大匙
    蔥末、薑末、蒜末、香菜末及辣椒
    將所有材料混合拌勻即可。

    蒜味醬

    醬油膏
    2大匙
    糖
    1大匙
    水
    1大匙
    蒜泥
    1大匙
    將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。

    米醬

    在來米粉
    2大匙
    醬油
    3~4大匙
    糖
    2~3大匙
    水
    2杯
    鹽
    適量
    甘草粉
    少許
    將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。

    甜不辣醬

    在來米粉
    2大匙
    醬油
    3～4大匙
    糖
    2～3大匙
    水
    2杯
    鹽
    適量
    梅子粉
    少許
    紅色素
    少許
    將所有材料全部調勻後煮開即可。

    關東煮沾醬

    細味噌
    1大匙
    甜辣醬
    1大匙
    細砂糖
    1/2大匙
    醬油
    2小匙
    香油
    1小匙
    水
    2大匙
    勾芡材料：太白粉
    1大匙
    水
    1又1/2大匙
    (1)將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
    (2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。

    海山醬

    在來米粉
    2大匙
    醬油
    3～4大匙
    糖
    2～3大匙
    水
    2又1/2杯
    鹽
    適量
    甘草粉
    少許
    味噌
    1大匙
    蕃茄醬
    少許
    將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。

    酸甜醬

    水
    3大匙
    醬油
    1小匙
    白醋(或蘋果醋)
    2小匙
    沙拉油
    1/2小匙
    糖
    1小匙
    在來米粉
    1小匙
    洋蔥粉
    1大匙
    大蒜粉
    1大匙
    糖漿
    1大匙(可用楓糖漿或玉米
    鹽微量(少於
    1/8小匙)
    將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。



    參考資料
    http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%B3%C2%BB%B6%B2R%B2R%C1%E7%AAg%C2%E6









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